揉捻会有什么效果

揉捻是乌龙茶初制的塑型工序，通过揉捻形成其紧结弯曲的外形，并对内质改善也有所影响。
揉与焙是乌龙茶初制的塑型阶段。整个阶段分为三揉三焙六个工序，揉与焙是反复相间进行的，各个工序互相联系、互相制约。其程序为揉捻--初烘--初包揉--复烘--复包揉--干燥。
揉捻的作用是卷紧茶条，缩小体积，为炒干成条打好基础，适当破坏叶组织、物质转变。
揉捻的方式：
一、热揉 : 指杀青叶不经过摊凉趁热揉捻。
二、冷揉 ：指杀青叶出锅后，经过一段时间的摊凉使叶温下降到一定程度时的揉捻


揉捻对于成茶之形状与滋味有决定性之影响，揉捻不足,条索松,片未增多,滋味淡薄。揉捻过度,块形类茶增加,滋味亦易苦涩,且揉捻时间过长,每易使茶叶酦酵而劣变,水色每易混浊而黄变。
所以制作茶叶过程中不可少了揉捻步骤，那可以采用鑫恒宝机械揉捻机，可以节省人工时间，也能制作出质量好的茶。
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